Конечно, не каждый любит цветную капусту, многим кажется, что она и вовсе ничем не выделяется по вкусовым свойствам. Наша задача показать в этом рецепте, как вкусно и просто приготовить суп пюре из цветной капусты, чтобы вся семья осталась довольной! Читайте наш рецепт и готовьте вместе с нами. С нами легко!
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 400 гр
- Сливочное масло — 30 гр.
- Масло растительное — 1/3 чашки
- Лук — 1 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Молоко — 3 чашки
- Сухарики
- Зелень
Как приготовить суп пюре из цветной капусты
Сейчас мы подробно расскажем и покажем, как приготовить суп пюре из цветной капусты.
Шаг 1
Разделите мелкие и крупные соцветия цветной капусты. Мелкие отложите в сторонку.
Шаг 2
Капусту выложите в кастрюлю и добавьте пол чашки воды и пол чашки молока. Как только капуста закипит, убавьте огонь на минимум и закройте крышкой.Варите до того момента, пока капуста не станет мягкой (примерно 8 минут)
Шаг 3
При помощи блендера сделайте пюре
Шаг 4
В сковороде растопите масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте его до мягкого состояния (только чтобы он не зажарился). Жарить примерно 5 минут.
Шаг 5
Затем добавьте муку и активно перемешайте. Мешайте до тех пор, пока не получите однородную массу.
Шаг 6
Молоко доведите до кипения и добавьте пюре из капусты, хорошо перемешайте и еще раз доведите до кипения. Посолите и поперчите. Теперь можно убрать с огня.
Суп-пюре из цветной капусты - это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Капуста эта известна многим и является частым гостем на обеденном столе. К тому же она совершенно не аллергенна и подходит даже для детского питания.
Рецепты супов-пюре из цветной капусты, представленные далее, прекрасно разнообразят повседневный рацион.
Выбор правильной цветной капусты
Прежде всего необходимо подготовить продукты, которые и составят основу блюда. В приготовлении супа-пюре из цветной капусты главным ингредиентом является цветная капуста. Овощ нередкий, приобрести его можно в любом магазине.
Не торопитесь брать первую попавшуюся капусту, присмотритесь на наличие недостатков. Ведь чистый и ровный кочан поспособствует тому, что вы используете его весь, не обрезав испорченные части.
Итак, хорошим выбором будет следующий кочан капусты из соцветий:
- ровный, без вмятин и срезов;
- чистый: на нем не должно быть грязи, пыли, темного налета и каких-либо пятен;
- плотный: все соцветия должны прилегать вплотную;
- на ощупь кочан не должен быть мягким;
- обязательно взвесьте цветную капусту: ели на вид она крупная, то и весить должна соответствующе; если крупный овощ будет весить мало, то это свидетельствует о том, что он выращен искусственно, в ускоренном темпе;
- если на соцветиях есть отломанные веточки, то отложите эту капусту, вероятно, ее хранили неправильно, и она начала портиться, а все недостатки были удалены;
- по цвету весь кочан должен быть равномерным, без переходов, светлых и темных пятен;
- хорошей цветной капустой считается та, между плотно прилегающими соцветиями которой проросли листья; это хорошо тем, что весь овощ будет очень сочным.
Если цветная капуста не соответствует перечисленным качествам, то отложите этот кочан и не берите.
Конечно, не возбраняется и использование замороженного овоща, продающегося на развес. При выборе такого варианта смотрите на то, чтобы капуста не была слишком переморожена, а также имела ровный цвет, без вкраплений и пятен.
Крем-суп на любой вкус
Суп-пюре из цветной капусты впервые появился на столах французов. В своем классическом исполнении он отличается приятной пикантной ноткой. К тому же это универсальное блюдо, которое в зависимости от добавляемых продуктов может быть и сытным мясным, и диетическим овощным или грибным, а также подходит для детского питания.
Несколько вариантов приготовления такого блюда будет представлено далее.
Рецепт № 1: суп с брокколи и цветной капустой
Итак, вкусный суп-пюре из цветной капусты с добавление брокколи станет отличным блюдом для обеда или ужина. Калорийность одной порции составит 75 ккал, поэтому если вы следите за фигурой, то не отказывайтесь от этого супа даже вечером.
Цветную капусту и брокколи можно взять как свежими, так и замороженными.
Для приготовления такого варианта супа потребуется запастись следующими продуктами:
- веточки брокколи и цветной капусты - каждой по 500 грамм;
- картошка - 3 штуки средних размеров;
- морковь - 1 средняя;
- лук - 1 штука;
- пара веточек петрушки;
- соль и перец - ориентируйтесь по вкусу.
Процесс приготовления:
- Оба вида капусты тщательно промывают и отваривают 20-30 минут, предварительно разделив на соцветия. Готовые овощи нарезают либо кубиками, либо разрывают на маленькие соцветия.
- Картошку чистят, режут кубиками или брусочками и также отваривают до полной готовности.
- Порезанные лук и морковь поджаривают на сковородке до золотистого цвета, к ним же добавляют соль и специи.
- Всем ингредиентам дает немного времени остыть, а после соединяют их воедино и взбивают блендером до получения кремообразной консистенции. При желании, чтобы суп был более жидким, можно добавить воду или же овощной бульон.
- При подаче в каждую тарелку добавляют по маленькой веточке петрушки. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи готов.
Рецепт № 2: сырный суп
Суп-пюре из цветной капусты с сыром - настоящее лакомство, которое не оставит равнодушных. Дополнительный компонент - сыр - может быть любым: плавленным, твердых сортов и даже колбасным. Очень вкусно будет, если добавить сыр не только в процессе готовки, но и по завершении - в тарелку в натертом виде.
Для готовки сырного крем-супа потребуется:
- кочан цветной капусты - 1 шт., или 500 грамм замороженной;
- свежие луки морковь - по 1 штуке каждого;
- плавленый сырок для супа - 2 упаковки;
- сыр твердый - 100-200 грамм;
- соль и перец - в зависимости от вкусовых пристрастий;
- зелень петрушки - несколько веточек для украшения.
Поэтапное приготовление:
- Сперва, на сковороде делают привычную всем зажарку из измельченной моркови и лука на масле.
- Цветную капусту "превращают" в кубики или же просто разрывают на соцветия. Отваривают минут 10-15 - не больше, чтобы не переварить.
- Плавленый сырок можно натереть на терке, можно нарезать кубиками.
- Как только капуста проварится минут 10, к ней же отправляют подготовленный сырок. Присыпают соль и перец.
- С того момента, как расплавится сыр, выключите суп и дайте ему немного остыть.
- Потом, к капусте и сыру добавьте зажарку и все взбейте при помощи блендера.
- Как только суп получится кремообразным, измельчите твердый сыр на крупной стороне терки. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху сыром. Отправьте тарелку супа в микроволновку на 1 минуту в режиме "Гриль", таким образом получится аппетитная золотистая корочка.
- Достаньте суп из микроволновки и украсьте веточкой петрушки.
Рецепт № 3: цветная капуста + курица
Этот рецепт супа-пюре из цветной капусты готовится с добавлением курицы. Времени на приготовление уйдет немного, приблизительно полчаса. А съесть такой супчик можно и на обед, и на ужин, без вреда для фигуры.
Притом диетическая курица добавляет сытности блюду.
Итак, для приготовления курино-капустного крем супа потребуется следующее:
- филе куриное охлажденное - 3 штучки;
- цветная капуста - 1 кочан средних размеров;
- картошка - 3 штуки;
- лук и морковь - по 1 штуке;
- соль и перец.
Этапы приготовления:
- Куриные филе тщательно промойте и отварите. На выходе должно получиться не только готовое мясо, но и бульон, который тоже пригодится.
- Делают зажарку из лука и моркови на масле.
- В готовом бульоне отваривают цветную капусту, а после и картофель.
- Все ингредиенты немного остужают, соединяют и перемалывают блендером. Чтобы суп получился немного жиже, к нему добавляют бульон.
- Солят и перчат.
- Для красивой подачи используют зелень петрушки и/или гренки.
Рецепт № 4: диетический суп
Диетический суп-пюре из цветной капусты исключает наличие зажарки на масле и картофеля, который вредит фигуре за счет содержания крахмала. Это полноценный капустный супчик, который не потеряет своих вкусовых качеств, исключив некоторые компоненты.
Понадобится следующее:
- капуста цветная - 1 кочан;
- нежирное молоко - 100 мл;
- соль и специи - по предпочтениям;
- лук и морковь.
Приготовление заключается в следующем:
- Капуста моется и варится минут 15.
- К отварной капусте отправляют нарезанную морковь и лук.
- Варят еще минут 10.
- Все готовые овощи немного остужают и взбивают блендером до состояния пюре. Добавляют 100 мл теплого молока и снова взбивают. Солят, перчат и подают к столу.
Рецепт № 5
Суп-пюре из цветной капусты и тыквы получается с приятным сладковатым привкусом и оранжевым оттенком. При добавлении нового компонента - тыквы, - суп становится очень питательным, поэтому его можно использовать на завтрак. Для усиления пикантности можно некоторые добавляют кедровые орешки.
- мякоть тыквы - 0,5 кг;
- цветная капуста - 1 штука;
- морковь и лук - каждого по 1 экземпляру;
- свежая зелень;
- фасоль - 100 грамм.
Приготовление выглядит следующим образом:
- Сперва перед началом готовки вымочите фасоль в течение 40 минут. Воду менять не нужно.
- Морковку и лук почистите и измельчите. После, на разогретой с маслом сковороде обжаривают подготовленные овощи.
- Как только фасоль размякнет, ее ставят на огонь и варят 30 минут.
- Как только бобы сварятся, к ним отправляют порезанную на кубики тыкву и капусту. Варят все еще 15 минут.
- Овощи варились, и к ним отправляют обжаренную морковь с луком и томят все на слабом огне минут 10.
- После непродолжительного остывания, суп взбивают до состояния пюре.
- Подают суп порциями с добавлением мелко порубленной зелени.
Рецепт № 6: крем-суп со сливками
Суп-пюре из цветной капусты со сливками получается очень нежным на вкус и по консистенции. Присутствие сливок немного подавляет вкус овощей, но не перекрывает его полностью. Приготовленное блюдо отлично подходит и для детского питания, и для сытного обеда, и для плотного завтрака. Такой суп-пюре из цветной капусты со сливками можно разбавлять креветками, семгой или кусочками ветчины.
Традиционный крем-суп со сливками готовится с использованием следующих компонентов:
- капуста цветная - 700 грамм;
- сливки 20% - 300 мл;
- луковица - 1 шт;
- морковный корнеплод - 2 штуки;
- соль и перец - по вкусу;
- мелко порубленная зелень - горстка.
Приготовление рецепта суп-пюре из цветной капусты:
- Капусту цветную моют, делят на соцветия и отваривают в течение 10 минут.
- На сковороде с маслом делают зажарку из лука и моркови.
- Капусту и зажарку смешивают и взбивают блендером.
- В получившееся пюре вливают сливки, перемешивая и регулируя густоту.
- Все солят и перчат.
- Готовый суп-пюре разливают по тарелкам, декорируя порубленной зеленью и, при желании, гренками.
Такой суп можно готовить и в мультиварке.
Рецепт №7: суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Для приготовления такого блюда понадобится:
- кабачки - 0,5 кг;
- цветная капуста - 1 кочан;
- топленое масло - 1 ст. л.;
- соль, перец и карри.
Приготовление:
- Кабачки и капусту нарезают кубиками и отваривают минут 15.
- Готовые овощи превращают в пюре, которое сдабривают топленым маслом.
- Суп солят и добавляют приправы.
Рецепт № 8: классический
Классический суп-пюре из цветной капусты готовится с минимальным количеством ингредиентов, но на вкусе негативно это не отражается.
Для приготовления понадобится:
- цветная капуста - 1 кочан;
- картофель - 3 штуки;
- морковь и лук - по 1 штуке;
- молоко - 100 мл.
Приготовление не составит труда: капуста отваривается, следом добавляется картофель и обжаренные лук с морковью. Все взбивается блендером с добавлением молока.
Рецепт № 9: с белым вином и брынзой
Очень оригинальный и изысканный рецепт. Вкус получится сырно-молочным, с пикантной винной нотой.
Для приготовления понадобится:
- капуста -1 шт.;
- брокколи - 300 грамм;
- сливки - 400 грамм;
- чеснок - 2 зубка;
- корень сельдерея - 50 грамм;
- картошка - 1 штука;
- слабосоленая брынза - 200 грамм;
- сухое белое вино - 80 мл;
- мускатный орех, соль и перец.
Приготовление:
- Капусту помыть и разделить на мелкие соцветия.
- Чеснок натереть на терке.
- Сельдерей и картошку режут кубиками, а лук - кольцами.
- Картошку, сельдерей и капусту укладывают в кастрюлю, заливают водой и вином. Готовят 25 минут.
- После приготовления делают пюре. К нему приливают сливки и приправы.
- Брокколи отваривают и мелко нарезают.
- Готовый суп наливают по тарелкам, украшают брокколи и нарезанным ломтиками сыром.
Суп-пюре для детского меню
Суп-пюре из цветной капусты для детей отличается от других блюд тем, что основной овощ подвергается более продолжительной варкой. А также необходимо исключить большое количество соли, совсем убрать специи и зелень, которую ребенок не ел ранее.
Ингредиенты:
- кочан цветной капусты;
- филе курицы - 200 грамм;
- вода для детского питания;
- морковь - 200 грамм;
- подсолнечное масло - 1 ст. л.;
- зеленый горошек - 100 грамм.
Приготовление:
- 1 литр питьевой воды для детского питания кипятят.
- Закладывают туда порезанное куриное филе и отваривают минут 40.
- В кипящий бульон отправляют поделенную на соцветия цветную капусту и морковь.
- Варят капусту минут 20. После, содержимое кастрюли остужают немного и взбивают блендером.
- В получившееся пюре приливают масло и снова взбивают.
- При подаче детского крем-супчика его украшают зеленым горошком.
- Цветная капуста богата разнообразными элементами и витаминами, но большинство из них распадается при термической обработке. Но есть способ, помогающий сохранить все полезные свойства капусты: варить ее в небольшом количестве воды (так, чтобы капуста не была полностью погружена в нее) и под крышкой.
- Если вы взяли капусту, но нет времени для ее приготовления, помните, что хранится она лишь 10 суток при температуре 1-3°.
- Чтобы суп получился приятного нежно-бежевого цвета, у сырой капусты стоит немного срезать верхний слой.
- Гренки и сухарики станут отличным дополнением к супу-пюре из цветной капусты.
- Лучше готовить суп в небольших количествах - на один прием. Поскольку повторное разогревание утратит первичные вкусовые качества.
- В суп можно добавить сырое яйцо и взбить блендером. Это повысит питательность блюда.
Цветная капуста славится богатым содержанием полезных микроэлементов и витаминов. А сколько вкусных блюд из нее можно приготовить! Ее тушат, жарят, запекают и даже фаршируют. Невероятно нежным на вкус и ароматным получается суп-пюре из цветной капусты со сливками. Рассмотрим лучшие рецепты его приготовления.
Хозяюшкам на заметку!
Первый секрет вкусного супчика – правильный выбор цветной капусты. Она должна быть свежей. Чтобы это проверить, посмотрите внимательно на листья: если они не вялые и зеленые, овощ можно покупать.
Внимание! Хранить капусту этого сорта в холодильнике можно не дольше десяти суток.
Какой бы рецепт супа-пюре из цветной капусты вы ни выбрали, возьмите на заметку следующие советы:
- Особенность супа-пюре – измельчение всех ингредиентов. Но при желании можно оставить несколько кусочков овощей либо мяса, добавив их в супчик перед подачей его к столу.
- Добавить нотку пикантности блюду можно с помощью чесночных зубчиков.
- Цветная капуста гармонично сочетается по вкусу со многими ингредиентами. Особенно удачным выбором станут горошек зеленый, сыр твердого сорта, сливки, фрикадельки, бекон, лук-порей, брокколи и рыбка.
На заметку! Соцветия цветной капусты сохраняют все свои полезные свойства, если овощ не поддавать максимальной температурной обработке.
Традиционный рецепт
Суп-пюре из цветной капусты с сыром – ароматное, сытное и невероятно вкусное первое блюдо. Готовить его лучше на курином бульоне, который нужно предварительно отварить. В крайнем случае можно использовать обычную очищенную воду.
Состав:
- 1 вилок цветной капусты;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 3 ч. бульона куриного;
- 150 г сыра;
- соль;
- 1 ст. сливок;
- молотый перчик черный.
Приготовление:
Пикантный овощной суп-пюре
Вкус супа-пюре из цветной капусты и картофеля будет более насыщенным и пикантным, если добавить в него томаты и перчик Чили. Готовить такое блюдо лучше в холодное время года, поскольку оно способно укрепить иммунитет и защитить от простуды.
Состав:
- 3-4 картофелины;
- вилок капусты цветной;
- 4 ст. очищенной воды;
- 3-4 чесночных зубчика;
- 2-3 моркови;
- по вкусу перец Чили;
- 3-4 помидора;
- 2 ст. л. просеянной муки;
- 50 мл пасты томатной;
- 2-3 ч. л. куркумы;
- 1 ст. сливок нежирных;
- соль;
- молотый перчик черный.
Приготовление:
Внимание! Капуста сварится быстрее, ее нужно вынуть из кастрюли и выложить в дуршлаг.
Хозяйкам на заметку! Суп-пюре лучше подавать с сухарями. Их можно обжарить либо запечь. Предварительно взбрызните сухарики маслом растительным, чтобы они получились с румяной корочкой.
Нежный и невероятно полезный суп
А теперь сварим суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Такое блюдо вряд ли кого-то оставит равнодушным.
Состав:
- кочан капусты цветной;
- 1 шт. брокколи;
- 3-4 ст. л. масла оливы;
- соль;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 100 г сыра;
- 200 мл сливок.
Приготовление:
Необычный суп-пюре с кабачками и фрикадельками
Вкусным и полезным получается суп-пюре из капусты цветной и кабачков. А чтобы наше блюдо было еще и сытным, добавим в него фрикадельки.
Внимание! Чтобы получить суп-пюре из цветной капусты диетический, просто исключите из рецепта фрикадельки, а сливки выбирайте с малым процентом жирности.
Состав:
- 0,4 кг любого фарша;
- 200 мл сливок;
- кабачок;
- 1 вилок цветной капусты;
- соль;
- зелень;
- масло очищенное растительное;
- купаж специй.
Приготовление:
- Лук очистим и измельчим. Соединим его с фаршем, добавим соль, перемешаем.
- Лепим небольшие фрикадельки и обжариваем их до готовности на масле растительном.
- Капусту разберем на соцветия, кабачок нарежем.
- Отварим кабачок с капустой, добавив по вкусу специи, в воде либо бульоне.
- Отварные овощи вынимаем из кастрюли, заливаем сливками и взбиваем погружным блендером.
- Затем перекладываем полученную смесь в кастрюлю и, помешивая, провариваем на протяжении десяти минут.
- Перед подачей добавляем в суп фрикадельки и измельченную свежую зелень.
Рецепт приготовления супа – пюре из замороженной цветной капусты с добавлением сыра. Суп – пюре приготовленный из цветной капусты с сыром, на молоке имеет очень нежный вкус, поэтому его еще называют крем – суп. Такой супчик можно приготовить не только из свежей цветной капусты, но и из замороженной впрок. Если же вы считаете, что суп из замороженное капусты получится кислым и неприятным на вкус, открою для вас маленькие хитрости как этого избежать.
Необходимые ингредиенты:
500 г. цветной капусты (замороженной);
2 ст. воды + 2 ст. молока;
150 г. сыра;
Соль и черный перец по вкусу;
Свежая зелень.
Как приготовить:
Для приготовления супа можно взять свежую капусту или замороженную. Если у вас капуста свежая, то ее предварительно промойте и разделите на соцветия. Затем отварите до полной готовности в воде с добавлением молока. Если вы используете замороженную капусту, то перед тем как готовить суп, желательно избавиться от капустного запаха и привкуса. Но это конечно же по желанию, можно этого и не делать. Замороженную капусту разморозьте и переложите в небольшую кастрюльку.
Налейте стакан молока и стакан воды. Поставьте кастрюлю на плиту, отварите до полуготовности в течении 5 минут с момента закипания.
Затем жидкость слейте. Сейчас капуста уже не имеет своего характерного запахи и кислинки, поэтому можно продолжать готовить суп дальше.
Налейте снова по стакану молока и воды, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите до полной готовности. Готовая капуста должна быть очень мягкой и легко разминаться ложкой. При желании можно варить только на воде.
При помощи погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
Кусочек любого сыра, в данном случае полутвердого сорта, натрите на терке и переложите в пюре. Посолите массу по вкусу и приправьте черным молотым перцем. Красный перец в данном супе меняет привкус, поэтому его в цветную капусту не добавляют.
Поставьте кастрюлю снова на плиту и при непрерывном помешивании доведите до легкого кипения. Если сыр полностью не растворяется суп можно еще раз пюрировтаь блендером. На этом этапе готовки можно добавить еще кипятка, чтобы довести суп до нужной вам консистенции. Я добавила в свой суп 1 стакан кипятка. Готовый суп пюре перемешайте ложкой и попробуйте на соль и перец.
Готовый суп – пюре из цветной капусты готов, подавайте его украсив рубленой свежей зеленью, с кусочком белого хлеба или гренками.
Цветная капуста – привычный для россиян овощ, обладающий множеством витаминов, минералов, что делает его полезным для всех членов семьи, включая детей. По рецептам, описанным ниже, можно узнать, как готовить вкусный, сытный суп, который будет прекрасным обедом, частью торжественного стола, диетической едой.
Как приготовить суп-пюре из цветной капусты
Чтобы приготовить суп-пюре, нужно изначально подготовить все основные компоненты. Придумали такое блюдо во Франции, поэтому в классическом составе присутствует пикантная нотка. В зависимости от специфики блюда, меняется его состав: суп-пюре с цветной капустой можно готовить легкий – с добавлением грибов и других овощей, вегетарианский, детский или мясной. Как сварить капустный суп-пюре со сливками, курицей и сельдереем, чтобы он получился на славу?
Суп-пюре из цветной капусты – рецепты приготовления
Классический рецепт супа-пюре из цветной капусты может быть дополнен овощами, фруктами, молоком, сливками, сыром. Например, если приготовить такой суп на мясном бульоне, то он будет наваристым, а если помимо капусты добавить картошку, куриное мясо, чеснок, сметану, то получится сытное первое. Сливки или молоко в рецептах приведут к более нежному вкусу, а добавленные фрикадельки – еще один способ сделать суп-пюре калорийнее.
Консистенция может получиться любой – от жидкой до густой, все зависит от ингредиентов и пожеланий повара. Чтобы регулировать густоту блюда, используйте больше или меньше воды (молока, сливок). В качестве основного ингредиента можно использовать и брокколи – такой суп является практичным для обеда на работе, его можно брать с собой в небольшом термосе, употреблять в пищу как горячим, так и комнатной температуры.
Со сливками
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 550 ккал.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: французская, русская.
Сливочный суп пюре из цветной капусты получается ароматнее, нежнее и вкуснее за счет использования молочного продукта – так вы меньше будете ощущать овощной вкус. Кремовый суп-пюре отлично подойдет в качестве первого блюда для детей и взрослых, готовить его можно и в мультиварке, добавляя бекон или другие мясные компоненты. Подайте первое с жареными гренками, как того требует оригинальный рецепт, чтобы получить в результате более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- капуста или брокколи – 1,3 кг;
- сливки жидкие – 300 г;
- лук – 1 головка;
- морковь – 2 шт;
- соль, приправы – по вкусу;
- укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите выбранный вид капусты в течение 10 минут.
- На сковороде обжарьте лук и морковь до корочки.
- Смешайте все это в одной емкости и взбейте блендером до однородной массы.
- Влейте сливки в полученную массу, доведите густоту до нужной с помощью воды.
- Блюдо готово. Перед подачей посыпьте зеленью, декорируйте гренками.
С брокколи
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Кухня: французская, русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой суп с брокколи и цветной капустой готовится без сливок, но в него добавляется вареный яичный желток и зелень. Брокколи содержит обширный комплекс питательных веществ, включая витамины, полезные для организма, придает супу зеленоватый оттенок. Для приготовления супа предварительно измельчите все сваренные компоненты до однородной массы и добавляйте в тарелку чесночные гренки – это даст пикантность. Блюдо можно употреблять, как основное на обед или ужин.
Ингредиенты:
- брокколи, цветная капуста – по 0,5 кг;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень (для украшения) – щепотка (если сушеная).
Способ приготовления:
- Капусты и картофель нарезаются кубиками и отвариваются в кастрюле около двадцати минут.
- Морковь с луком и специями в этом время следует жарить на сковороде до образования золотистого оттенка.
- Все это соединить в емкости, дать остыть, взбить блендером до цельной массы и украсить зеленью. Подавать с гренками.
Сырный
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1150 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: французская, русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Классический суп-пюре из цветной капусты с сыром готовится подобным способом, за исключением одного ингредиента – сыра. Если вы используете плавленый сыр вместо твердого, то его лучше предварительно натереть на терке. Хороший сливочный тертый сыр добавляйте в кипящий суп постепенно, в конце готовки и только потом взбивайте массу. Для финальной нотки вкуса натрите твердый сыр сверху: если после этого греть блюдо в микроволновой печи, то он расплавится.
Ингредиенты:
- капуста – 1 головка (большая);
- лук и морковь – по 1 шт.;
- сыр твердый тертый – 200 г;
- сыр плавленый – 2 уп.;
- зелень – для украшения по желанию;
- соль и перец – на свой вкус.
Способ готовки:
- Порежьте капусту и морковь кубиками.
- Приготовьте на сковороде зажарку на масле с луком и морковью.
- Варите капусту около 10 минут. Важно не переварить, иначе она потеряет свою твердость и вкус.
- Добавьте в кипящую воду к капусте плавленый натертый сыр, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.
- Взбейте. Разлейте по тарелкам, посыпьте тертым твердым сыром, поставьте в микроволновку на режим гриль на 1 минуту для создания корочки.
- Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Суп-пюре из кабачка
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Выбирая суп-пюре с цветной капустой и кабачками, хозяйка может отойти от классических рецептов. Правильно приготовленный кабачок нельзя испортить, а его мякоть добавит густоты первому блюду. Практичность рецепта заключается в том, что кабачок стоит недорого, все лето есть на прилавках рынков и магазинов, а зимой можно использовать замороженные кружочки в качестве основы для супа.
Ингредиенты:
- кабачки – 400 г;
- цветная капуста или брокколи – 300 г;
- луковица – 1 шт;
- морковь – 1 шт.;
- специи и соль – по вкусу;
- сливки (по желанию).
Способ приготовления:
- Чтобы кабачки получились ароматнее, обжарьте их вместе с луком до образования корочки.
- Отварите нарезанные морковь и капусту.
- Овощной бульон смешайте с жареным луком, кабачками и отваренными овощами, а затем взбейте блендером.
- Добавьте сливки и зелень для украшения.
С курицей
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 620 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
За счет добавления диетического мяса крем-суп из цветной капусты с курицей становится сытным. Традиционный рецепт предполагает варку мяса, затем куриный бульон смешивается с овощами, добавляется зажарка и все это перемалывается в блендере до однородной массы. В некоторых случаях кусочки куриного филе можно приготовить отдельно и добавлять в кастрюлю с уже готовым блюдом.
Ингредиенты:
- курица – три филе;
- брокколи – 700 г;
- лук и морковь – по 1 шт;
- картофель – 3 шт;
- соль, перец и специи – по вкусу.
Способ готовки:
- Чтобы блюдо вышло насыщеннее, изначально следует сварить мясо (чтобы вышел бульон), а затем уже варите овощи.
- Обжарьте на масле лук, после добавьте морковь.
- Нужно дать остыть компонентам, после чего смешать их в кухонном комбайне.
- Украсить гренками или же зеленью.
С тыквой
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 450 ккал.
- Кухня: русская, французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой суп-пюре из тыквы и цветной капусты имеет в составе очень питательный и полезный компонент – он придает готовому блюду не только приятный оранжевый оттенок, но и сладковатый аромат, который очень нравится детям и взрослым. Здесь важно не переборщить с добавлением соли, ведь она может испортить блюдо. Для украшения используйте свежую или замороженную петрушку, тыквенные семечки, кедровые орешки.
Ингредиенты:
- фасоль – 100 г;
- брокколи – 0,5 кг;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- сушеная зелень (укроп) – 50 г;
- грибы (шампиньоны) – 200 г;
- тыква – 600 г.
Способ приготовления:
- Предварительно замочите фасоль в воде на 2 часа.
- Подготовьте сковороду для обжарки лука, моркови и грибов. Последний компонент готовится на сковороде более получаса –учтите это во время готовки.
- Вскипятите воду для овощей (включая фасоль и тыкву). Варите фасоль около 35 минут, затем добавьте тыкву, капусту, все вместе проварите еще 15 минут.
- Опустите зажарку с грибами в воду, прокипятите 10 минут, дайте остыть.
- Взбейте блендером, добавьте зелени для украшения.
Приготовьте и по другим рецептам.
Для ребенка
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 350 ккал.
- Предназначение: на завтрак, на обед, ужин.
- Кухня: русская, французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суп-пюре из цветной капусты для детей отличается от традиционного рецепта тем, что его компоненты должны быть лучше проварены (более качественная термическая обработка). В составе нельзя использовать специи и острые приправы, некоторую зелень (которую ребенок ранее не ел). В качестве мяса можно выбрать курицу, индюшиный фарш, телятину, постную свинину.
Ингредиенты:
- курица филе – 200 г;
- капуста очищенная – 1 кочан;
- морковка – 100 г;
- подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
- зеленый горошек (или сельдерей) – 100 г.
Способ приготовления:
- Подготовленную питьевую воду довести до кипения (воды лучше брать не более 400 миллилитров).
- Порезать овощи, добавить туда.
- Жарить ничего не нужно – все овощи вариться будут около пятнадцати минут.
- Добавляем немного соли, масло, а затем взбиваем до образования однородной массы.
Овощной
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 450 ккал.
- Кухня: русская, французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Особенностью этого рецепта является наличие в нем дополнительных овощей, за счет этого овощной суп-пюре с цветной капустой получается более насыщенным витаминами, минералами. Суп с грибным бульоном станет более питательным, но сами грибы следует выбирать с осторожностью, отдавая предпочтение известным сортам: например, подойдут магазинные шампиньоны или вешенки. Пряного вкуса можно добиться за счет сушеной или свежей зелени, нарезать которую можно в конце. Если предварительно обжарить овощи с луком, то вкус получится более полным.
Ингредиенты:
- цветная капуста или брокколи – 600 г;
- шампиньоны или вешенки - 200 г;
- лук – 1 головка;
- горошек – 70 г;
- перец болгарский проваренный – 2 шт;
- зелень – по вкусу;
- сливки – 50 г.
Способ приготовления:
- Мелко порежьте грибы, обжарьте их на на горячей сковороде с маслом.
- Высыпьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Тушите в кастрюле резаную капусту или брокколи, перец, горошек.
- Используйте миксер или блендер, чтобы взбить сваренные овощи и зажарку прямо в кастрюле (количество воды выбирайте на усмотрение).
- В конце добавьте зелень для украшения, специи.
Диетический
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал.
- Предназначение: на завтрак, основное блюдо.
- Кухня: русская, французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой полезный диетический суп из цветной капусты не предполагает предварительной жарки лука или моркови, еще в нем нет картошки (она содержит повышенное количество крахмала, вредного для фигуры). Процесс его приготовления прост – постный суп содержит тот же список овощей, что и фирменный французский рецепт. Блюдо подойдет и для ребенка, который не любит наваристый бульон.
Ингредиенты:
- капуста очищенная – 1 головка;
- перец душистый – щепотка;
- приправа – по желанию (лучше использовать сушеный укроп);
- молоко не жирное – 100 мл.
Способ приготовления:
- В кипящую воду положите основной овощ, предварительно нарезанный кубинками. До этого нет надобности прожаривать морковь на масле, ведь рецепт диетический.
- После этого варите все десять минут.
- Дайте остыть, добавьте приправу, молоко, перец, затем взбейте блендером или в миксере.
- Перед подачей суп можно остудить или подавать уже горячим – его вкус от этого не будет хуже.
С картофелем
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 720 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская, французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Суп-пюре с цветной капустой и картошкой предназначен для тех, кто ценит не только полезность, насыщенность витаминами, но и сытность блюда. За счет добавления картофеля, оно имеет большую энергетическую ценность и способен утолить любое чувство голода. Если добавить туда сливки или молоко, то получится ароматное постное блюдо (без обжарки лука, зажарки).
Ингредиенты:
- лук – одна головка;
- капуста – один кочан;
- морковь – одна большая;
- масло – 70 г;
- мука – 100 г (по желанию);
- укроп – по желанию;
- соль – одна чайная ложка.
Способ приготовления:
- Подготавливаем компоненты, очищая картофель, лук и прочее. Нарезать все следует кубиками (размер особого значения не имеет, все будет проходить через блендер).
- Все это помещаем в кипящую воду и варим до пятнадцати минут (изначально специи и пряности не кладем).
- После готовности взбиваем суп-пюре кухонным прибором и добавляем то, что осталось (включая сливки или молоко).
Вкусный суп-пюре из цветной капусты – секреты приготовления
Как готовить правильно суп-пюре из капусты, какие есть тонкости блюда, узнайте ниже:
- Даже если в составе отсутствуют пряности или специи, следует добавить ароматные травы (летом используйте свежие, а зимой сушеные). В качестве приправ подойдут еще розмарин, кардамон, лавровый лист и укроп. Хорош суп и с сельдереем.
- Любой суп-пюре станет нежнее и приятнее на вкус, если в него добавить сливок (около 50-100 грамм). Как готовить без них? Используйте плавленый сыр.
- Оригинальный рецепт этого блюда предполагает образование однородного пюре из цветной капусты и овощей без комочков. Чтобы пряности или специи не оседали в кастрюле или тарелке, добавьте туда немного прожаренной муки – это придаст вязкости.
- Главный кухонный инструмент для супа-пюре – это блендер или комбайн, в котором и готовится пюре.
- Идеальным добавлением к супу-пюре считаются сухарики, жареные гренки с чесноком или традиционные французские сырные хрустящие палочки с зеленью. Кто-то использует чипсы.
- Летом вместо соленого супа-пюре можно сделать десертный, добавив туда к капусте немного свежих ягод. Не кладите сахар или соль – природный насыщенный вкус приятно взбодрит.
- Изначально суп такой готовили без долгой варки. Следите за тем, чтобы продукты получились не разваренные, иначе консистенция не получится правильной. Цвет супа-пюре отличается в зависимости от используемых продуктов.
Видео